Das sandes de antigamente.
Por qualquer razão, enquanto preparava uma para mim, recordei-me de assistir à preparação de outra num estabelecimento de comes e bebes de aldeia, vulgo taberna, sendo eu menino de cidade. Pão de segunda, rústico, aberto prestamente com faca artesanal de cabo de madeira pela dona. Queijo cortado em pequenas lascas, com a mesma faca, bem aproveitado, sem preocupações de espessura, a forrar bem forrado o fundo da sandes. Sem comentários sobre quantidade ou percentagem de gordura, que a senhora não admitia discussões sobre a matéria. E que bem que soube a quem tinha andado mais do que o que estava habituado pelos campos da Beira Alta.
Quão diferente do pão civilizado e anémico de hoje em dia, das fatias de queijo pré-cortadas e insonsas, ou de sandes pré-embaladas sem qualquer pilhéria. Ah! O progresso!